Commission Regulation (EC) No 2771/1999
of 16 December 1999
laying down detailed rules for the application of Council Regulation (EC) No 1255/1999 as regards intervention on the market in butter and cream (repealed)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Repealed by Commission Regulation (EC) No 105/2008 of 5 February 2008 laying down detailed rules for the application of Council Regulation (EC) No 1255/1999 as regards intervention on the market in butter.

CHAPTER I Scope
Article 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

CHAPTER II Public storage

SECTION 1 Conditions for buying in butter
Article 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SECTION 2 Price recording
Article 7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SECTION 3 Procedure for buying-in of butter at 90 % of the intervention price
Article 9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 13 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 15 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 15a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SECTION 3a Procedure for buying-in of butter by tendering
Article 16 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 17 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 17a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 17b . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 17c . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 17d . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SECTION 4 Entry into and removal from storage
Article 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 19 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 20 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SECTION 5 Procedure for sales of butter by tendering
Article 21 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 22 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 23 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 24 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 24a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 24b . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 24c . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 24d . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 24e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 24f . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 24g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

CHAPTER III Private storage of butter or cream

SECTION 1 Contract and storage conditions
Article 25 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 26 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 27 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 28 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 29 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 30 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 31 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SECTION 2 Checks
Article 32 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 33 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SECTION 3 Storage aid
Article 34 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 35 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 36 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 37 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 38 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

CHAPTER IV Transitional and final provision
Article 39 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 40 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 41 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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ANNEX I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ANNEX II REFERENCE METHOD FOR THE DETECTION OF FOREIGN FATS IN MILK FAT BY GAS CHROMATOGRAPHIC ANALYSIS OF TRIGLYCERIDES — REVISION 1

1. Scope and field of application
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2. Definition
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3. Principle of the method
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4. Reagents
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5. Instruments
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6. Procedure

6.1. Preparation of the column (silanization)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6.2. Filling of the column
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6.3. Preparation of the samples
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6.4. Preparation of the sample solution
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6.5. Chromatographic triglyceride determination
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6.5.1. Baseline correction
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6.5.2. Injection technique
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6.5.3. Conditioning of a packed column
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6.5.4. Calibration
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6.5.5. Temperature programme, carrier gas and other conditions for triglyceride analysis
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7. Integration, evaluation and control of the measuring conditions
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8. Qualitative foreign fat detection
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Table 2: Triglyceride formulae for detecting various foreign fats in milk fat, indicating the standard deviations SD for S

Formula for soybean, sunflower, olive, rape-seed, linseed, wheat germ, maize germ, cotton seed and fish oil
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Formula for coconut and palm kernel fat
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Formula for palm oil and beef tallow
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Formula for lard
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9. Quantitative foreign fat determination
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10. Range of application of the detection method
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11. Accuracy of the method
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11.1. Repeatability
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11.2. Reproducibility
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11.3. Critical difference
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11.4. Acceptability of results
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

12. Quoted standards
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

13. References
1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
13. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
16. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ANNEX III SENSORY EVALUATION OF BUTTER

1. Scope
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2. Definitions
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3. Test room
3.1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4. Selection of assessors
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5. Requirements for the panel
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6. Assessment of the value of each attribute

6.1. The sensory evaluation is to be carried out in relation to the following three attributes: appearance, consistency and flavour.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6.2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6.3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6.4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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7. Supervision
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

8. Sampling and preparation of the sample
8.1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8.2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8.3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9. Nomenclature
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Table 1: Butter scoring
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Table 2: Table of butter defects

I. Appearance
1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

II. Consistency
14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
16. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
17. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
18. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

III. Flavour & Aroma
20. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
21. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
22. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
23. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
24. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
25. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
26. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
27. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
28. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
29. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
30. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
31. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
32. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
33. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
34. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
35. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
36. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
37. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
38. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ANNEX IV SAMPLING FOR CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL ANALYSIS AND SENSORY EVALUATION

1. Chemical and microbiological analysis
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2. Sensory evaluation
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3. Guidelines to be followed where samples show defects:
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ANNEX V NATIONAL QUALITY CLASS
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